Review of: Tapiokaperlen

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On 23.07.2020
Last modified:23.07.2020

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Ursprünglich in Brasilien als Grundnahrungsmittel geschätzt, erobert Tapioka jetzt auch die deutschen Küchen. Doch was steckt eigentlich hinter den Tapioka-Perlen?

Tapioka ist eine geschmacksneutrale, pflanzliche Speisestärke. Sie wird aus der Wurzel des Manioks gewonnen, der schon von den Mayas angebaut wurde.

Das Besondere an Tapioka ist die gute Verträglichkeit: Es enthält keine Allergene und ist glutenfrei. Tapioka ist so eine echte Alternative für Menschen, die unter einer Glutenunverträglichkeit leiden.

Im Handel erhält man Tapioka bei uns vor allem in der Form von kleinen Tapioka-Perlen , die einen Durchmesser von etwa ein bis drei Millimeter haben.

Tapioka wird aus den bräunlichen Wurzelknollen vom Maniok, einer tropischen Strauchpflanze, gewonnen. Die Wurzelknollen bestehen zu 35 Prozent aus Stärke, welche später zu Tapioka weiterverarbeitet wird.

Zunächst muss die Knolle entgiftet werden, da in rohem Maniok toxische Blausäureglykoside enthalten sind. Dazu wird die kegelförmige Knolle zerkleinert und mehrmals gewässert.

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Griechen und Römer kultivierten…. Wissenswertes für das Tischgespräch Tapioka ist eine geschmacksneutrale Stärke, die aus gerösteten Maniokwurzeln Kassava gewonnen wird.

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Tapioka in die kochende Milch einrühren am besten einen Simmertopf verwenden, damit nichts anbrennt. Etwa 20 Min. Die frischen Mangos schälen oder die Dosenmangos abtropfen lassen und pürieren.

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